今回はEXSENSESがInstagram上で実施していた「リニューアルオープン&インスタ開設記念キャンペーン」に当選していただいたスペインのカヴァです。
しかもカヴァとしては5700円台もする未知の価格帯！
一体何が違うんだろうと思いつつ、抜栓すると、今までの経験にはない、まさに異次元の美味しさでした。
そんなワインの感想です。
目次
カヴァ・スビラト・パレント・ブルット・ナトゥーレ
今回のカヴァ・スビラト・パレント・ブルット・ナトゥーレは、その名称にも含まれるスビラト・パレントというブドウ品種100％で造られています。スビラト・パレントはスペインの土着品種です。
私が過去に飲んだカヴァもマカベオ、パレリャーダ、チャレッロで造られたワインがほとんで、時折、シャルドネが含まれるものがありました。
スビラト・パレントを使ったカヴァは初めてです。
そして、初めてのブドウ品種らしく、全く経験にない香りと味わいで、驚きを隠せない美味しさでした。まさに異次元の美味しさでした。
フィンカ・ヴァルドセラのカヴァ・スビラト・パレント・ブルット・ナトゥーレは、ロバート・パーカーJrが92点を付けているとのことですが、納得の美味しさです。
カヴァ・スビラト・パレント・ブルット・ナトゥーレの情報は入手先のEXSENSESから抜粋・引用しています。
畑1ha当たり4tのブドウを手摘みで収穫、シャンパンと同じく二次発酵は瓶内で行い、さらに40か月間瓶内で熟成。
・香り：レモンやダイダイ、オレンジピールのような果実香に、金木犀やカモミールの花、コブミカンの葉、蜂蜜、コリアンダーシードのようなスパイス、ミネラル香などの芳醇が調和。
・味：柔らかくドライな印象から、しっかりとした酸味が広がり、余韻も長くミネラル感を残し、とても複雑な香りと味わいを楽しめます。
詳しくはこちら（EXSENSESのページ）
カヴァ・スビラト・パレント・ブルット・ナトゥーレの生産者：フィンカ・ヴァルドセラ
カヴァ・スビラト・パレント・ブルット・ナトゥーレの生産者、フィンカ・ヴァルドセラの情報は入手先のエスタリコ・ジャパンから抜粋・引用しています。
詳しくはこちら（エスタリコ・ジャパンのページ）
スペイン北西部カタルーニャ州を代表するワイン生産地、バルセロナ近郊のD.O.ペネデスに位置するワイナリーです。
フィンカ・ヴァルドセラがあるのは、マシス・デル・ガラフと呼ばれる、最高海抜約500mの地中海海岸線に沿った山脈の只中です。所有している僅か合計25haのブドウ畑（地形の関係でさらに細かな複数の畑に分かれている）は、160haの広大な森に囲まれることにより外部と隔絶されています。
外部と隔絶することにより、ブドウ畑に独特の環境を造り出し、またその広大な森がハーブの香りなど様々な恩恵をブドウに与え、それから作られたワインが複雑な味わいを持つことに繋がっています。気候は地中海性気候で、年間を通して比較的温暖、夏場は降雨量が少なく乾燥していますが、湿った海風がブドウ畑のある南向きの斜面に吹き付けることにより、ブドウに適度な水分をもたらします。また、土壌は石灰質で保水性に富んでおり夏場の旱魃からブドウを守ります。
カヴァ・スビラト・パレント・ブルット・ナトゥーレは異次元の美酒の感想
やや濃厚なオレンジ色。プチッとした粒の泡が勢いよく、そして、豊富に湧き上がる。
カヴァとしては、今まで見たことがない色です！
フローラルな甘い花や金木犀などの香り。そして、フルーティです。ビワ、杏、コリアンダー、カモミール、オレンジ、ハーブ、黄桃、グレープフルーツなどの香り。
他のワインでは感じることが少ない香りがありつつ、様々な香りがします。凄い香りです！
イメージとしては、フローラル、甘いフルーツ、アクセントにやや薬草っぽいハーブなどの香りでしょうか。
口に含むと、しっかりとした酸味と苦味があり、僅かな甘味です。
黄桃、りんご、麦わら、オレンジ、ビワ、杏、グループフルーツ、酵母、少し薬草っぽいハーブ（orリキュール）、杏のリキュール、ミネラルなど、非常にフルーティで、そして複雑さもある多彩な味わいです。
香り同様に味わいにも、普段は感じることがない要素を多数感じます。
非常に複雑ですが、フルーティです。また、苦味もしっかりと感じます。経験の無さから、不思議な味わいと香りです。
非常に美味しいです。
経験した全てのワインと比較して、初めて体験する味わいと香りです。
甘味は僅かしか感じないため、フルーティですが、基本的にはスッキリとした味わいです。そのため、複雑で長い余韻を楽しんだ後、スッキリとフィニッシュします。
このカヴァ・スビラト・パレントは並のワイン、並みのカヴァではない代物です。驚くこと請け合いです。
非常に美味しくて、面白いカヴァでした！
今回のフィンカ・ヴァルドセラのカヴァ・スビラト・パレント・ブルット・ナトゥーレは、既存のカヴァのイメージを変えてしまう異次元のカヴァでした！
異次元の体験となった一番の理由は、やはりブドウ品種のスビラト・パレントではないかと想像します。
スビラト・パレントという土着の珍しいブドウ品種100％で造られているために、一般的なカヴァのイメージにない香りや味わいを感じるんだろうと思います。
今まで自分の中にあったカヴァという概念を一気に変えるほどの、非常にインパクトのあるワインとブドウ品種でした。
従来の経験のカヴァと全く異なりますが、独自性のある美味しさがあります。
しかも非常に美味しいです！
チャンスがあれば、必ず試してみて欲しいカヴァです。きっと異次元の美味しさのカヴァを知っていただけるのではないかと思います。
カヴァ・スビラト・パレント・ブルット・ナトゥーレは異次元の美酒の基礎情報
・ワイン名：カヴァ・スビラト・パレント・ブルット・ナトゥーレ
・生産者：フィンカ・ヴァルドセラ
・生産地：スペイン＞カタルーニャ州
・葡萄品種：スビラト・パレント
・原産地呼称等：DO.カヴァ
・気候や土壌：最高海抜500m。比較的温暖で、夏場は雨量が少ない地中海性気候。湿った海風があたる南向き斜面。外部と隔絶された山脈の中。保水性の高い石灰質土壌。
・栽培・醸造法等：手摘み。12時間のスキンコンタクト、15～18日間ステンレスタンクで16℃で発酵、40か月瓶内２次発酵、ノン・ドサージュ。
・評価：ロバート・パーカーJr 92点。
・抜栓時期：2022.05.
・インポーター：エスタリコ・ジャパン(公式ページはこちら)
・参考価格（ネットショップ）：5000円台
・購入先：EXSENSES（公式ページはこちら）
EXSENSESがInstagram上で実施していた「リニューアルオープン&インスタ開設記念キャンペーン」に当選していただきました。
スペインワインのカヴァ関連のおすすめ記事
今回はスペインワインのフィンカ・ヴァルドセラが造るカヴァ・スビラト・パレント・ブルット・ナトゥーレというワインを抜栓しました。オリジナリティの高い香りと味わいで、まさに異次元の経験をすることができました。
下記は同じくスペインワインの美味しいカヴァです。カヴァも色々と飲んでいますが、お値打ちで美味しいカヴァをピックアップしてみました。
サングレ・デ・トロ・カヴァ・ブリュット/トーレス
1500円位〜。フレッシュな青リンゴ、柑橘系果実、ナッツ、少し緑のハーブなどのフレッシュで生き生きした香り。口に含むと、フレッシュな柑橘系果実、青リンゴ、ハーブ、特に余韻にはレモンやグレープフルーツなどの味わいがじわじわっと広がり美味しい！
カヴァ・グラン・レゼルヴァ・ブリュット/アルシーナ＆サルーダ
1892円。ライム、白い花、アーモンド、緑のハーブなどの香り。口に含むと、ライム、レモン、酵母、ナッツ、パッションフルーツ、緑のハーブ、レモンピールなどの味わい。スッキリとしているものの、フルーティで味わい深い印象です。
