ファミーユ・ファブルのランスタン・ビュル ブリュット ペットナット

今回は、柴田屋酒店にいただいたフランスのラングドックのスパークリングワインです。

ペットナット（ペティアン・ナチュール）と言われる製法のワインです。

直訳すると、自然製法による微発泡スパークリングワインです。

オーガニック栽培のブドウ・天然酵母使用、糖類や保存料・酸化防止剤不添加、無濾過・無清澄、瓶内発酵などで造られる微発泡のスパークリングワインを言うようです。

私はあまりペットナットは飲んだことがないと思いますので、抜栓を非常に楽しみにしていました。

そんなワインの感想です。

 

ランスタン・ビュル ブリュット ペットナット２０２１

ファミーユ・ファブル(ルイ・ファブル)が造るランスタン・ビュル ブリュット ペットナットの情報は、入手先（兼輸入元）の柴田屋酒店（セレスタ）から抜粋・引用しています。

洋ナシや白い果実、フレッシュなアーモンドの香り。繊細な若干の炭酸を感じる。

フレッシュで丸みのある豊かなフィニッシュ。

スタッフの方のコメント「無濾過、無清澄のワインです。瓶内二次発酵を行い、リッチで丸みのある味わいです。澱は醸造工程によるものなので、沈殿物は気にされなくて大丈夫です。ジェイミー・グード氏によるラングドック地方の有機栽培のブドウを使用した、ペットナットワイン、是非ご賞味ください！」

詳しくはこちら（柴田屋酒店のページ）

 

ランスタン・ビュル ブリュット ペットナットの生産者：ファミーユ・ファブル(ルイ・ファブル)

ランスタン・ビュル ブリュット ペットナットの生産者、ファミーユ・ファブル(ルイ・ファブル)の情報は、入手先（兼輸入元）の柴田屋酒店（セレスタ）から抜粋・引用しています。

詳しくはこちら（柴田屋酒店のページ）

ファブル家は、1605年よりワインを作り続けてきたラングドックで最も古いワイナリーのひとつ。

オーガニックへの転向を決意したのは、今のようにトレンドになる以前の1991年。「あなたはあなたの飲むものでできている」という考えの下、環境への意識を高く持っています。

この地は地中海気候で年間320日もの日照があります。ワイナリーの周辺には、地中海沿岸に特有の「ガリーグ」と呼ばれる灌木地帯があり、石灰質のやせた土地で、ローズマリーやタイム、セージなどの太陽に強いハーブが生えてて、それらがワインにハーブのヒントを与えています。

フランスで最も歴史があるワインガイド誌「 アシェット・ワイン・ガイド」で、2020年最優秀ワインメーカーに選出されました。

 

ファミーユ・ファブルほランスタン・ビュル ブリュット ペットナットの感想

グラスに注ぐと、きめ細かい泡が豊富に湧き上がる。そして、長く湧き上がる。

薄めのゴールドの輝き、ごく僅かに濁りがあるだろうか。

微発泡というよりは、普通のスパークリングワイン並みに豊富に泡が沸き上がっています。

 

柑橘類のコンポート、柑橘類、洋梨、りんご、パッションフルーツ、ハーブ、芳しい枯れ草、バニラなどの香り。

主に、柑橘類や洋梨、りんごが優しく香ります。そして、様々な香りを少しずつ感じるイメージです。

フルーティですが、あまり酸味は想像させず、全体的に優しい香りです。

 

口に含むと、程良い酸味、苦味、僅かな甘味を感じる。

角がなく刺激が強くなくて、程良い酸味です。なお、香りからの想像よりは、意外に酸味がしっかりとしています。

また、口に含んだ感じでは、微発泡のイメージよりは普通のスパークリングの方がしっくりきます。

泡がきめ細かく、かつ、程良い優しい酸味のため、優しい刺激のスパークリングワインのイメージです。

フレッシュなりんご、フレッシュハーブ、ライム、アプリコット、ピール、酵母、僅かにバニラやトーストなどの味わい。

フレッシュでジューシーなりんごのイメージが強く、柑橘類も感じますが、刺激のある酸味はあまり感じないです。

程良い酸味がありますが、口当たりが柔らかいフレッシュな果実を頬張るような印象です。

余韻ではフルーティさを感じつつ、特にフィニッシュにかけて、ピールの苦味や、僅かにバニラやトーストをイメージします。

複雑や落ち着きがあり、優しい美味しさのスパークリングワインです。

 

抜栓から時間が少し経ち、ワインの温度が少し室温に近づいてくると、りんごや柑橘類よりは、ややふくよかなフルーティさを感じるようになります。

これも美味しいです！

南仏のワインによく感じる美味しさです。ただ、あまりソーヴィニヨン・ブランでは感じない味わいですね。コロンバールの特長に近いかもしれません。

個人的には、キリッと冷やして飲むの方がお気に入りです。キリッと冷やしても、酸味はツンツンしないので、少し引き締まった優しいフルーティさを楽しめます。

 

ファミーユ・ファブルのランスタン・ビュル ブリュット ペットナットは、エチケットにペット・ナット（ペティアン・ナチュール）と記載があるので、ひょっとして微発泡だろうかと想像しましたが、微発泡と言うよりは、一般的な発泡のスパークリングワインに近いと感じました。

なお、酸味が強くないこともあり、発泡による刺激は強くなく、優しいスパークリングワインです。

また、いわゆるヴァン・ナチュールに近い香りや味わいかな？とも想像しましたが、ビオロジック（オーガニック）なワインのイメージに近い印象に感じました。

ヴァン・ナチュールによく感じる独特な風味もなく、非常に親しみやすいスパークリングワインです。

ただペットナットらしく、非常に多彩なフルーティさを感じることができ、そして、一つ一つの要素の自己主張は強くなく、非常に優しい味わいです。

このワインはファンになる方が多いのではないかと思います。

ワインに興味を持ち始めた方から、ビオロジック、ナチュールワインやペットナットに関心のある方、優しい口当たりと味わいのスパークリングワインが好きな方など、様々な方におすすめです。

また、アペリティフや食中酒として魚介類の料理と合わせたりと、抜栓の場面もかなり広い守備範囲ではないかと思います。

 

今回のファミーユ・ファブルのランスタン・ビュル ブリュット ペットナットは、ユーロリーフを取得したビオロジック(オーガニック)栽培のブドウを使い、無濾過・無清澄で瓶詰めして、瓶内で二次発酵させた非常に手間暇のかかったペットナットのワインです。

ビオロジックらしい優しい味わいのフルーツをたっぷりと感じるワインです。

非常に手間暇のかかったペットナットのフランスのスパークリングワインにも関わらず、かつ、このご時世でも4000円位の価格です。

アペリティフにも良し、食事と合わせるも良し、ワインだけをじっくりと楽しむも良しのスパークリングワインです！

ペットナットのスパークリングワインを一度味わってみてはいかがかと思います！

 

 

ファミーユ・ファブルのランスタン・ビュル ブリュット ペットナットに合わせた料理など

・パテ・ド・カンパーニュ キャロットラペ付き / ビストロ フィル

 

ファミーユ・ファブルのランスタン・ビュル ブリュット ペットナットと合わせると、ワインの酸味が少しシャープになり、パテがスッキリとした味わいになります。

ワイン自体も少しスッキリとした印象のフルーティが現れ、ワインの輪郭がはっきりするイメージです。

フレッシュでややスッキリとしたフルーツを楽しめて、これも非常に美味しいです！

非常に良いペアリングです。

ワインとキャロットラペを合わせた場合は、少し苦味がアップして、フルーティさは殆ど変わらない印象です。

パテとは全く違うペアリングをしますが、こちらも美味しいです。

ラペの味わいが丸くなり、少し優しい味わいに変わります。

ラペとのペアリングも良いですね！

いずれも良いペアリングでした。

 

 

 

ファミーユ・ファブルのランスタン・ビュル ブリュット ペットナットの基礎情報

・ワイン名：ランスタン・ビュル ブリュット ペットナット２０２１

・生産者：ファミーユ・ファブル (ファミーユ・ファブル)

・生産地：フランス＞ラングドック・ルーション＞ラングドック

・原産地呼称：？（恐らくヴァン・ド・ターブル）

・葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン60％、コロンバール40％

・栽培・醸造法等：オーガニック。ユーロリーフ取得。手摘み。無濾過・無清澄、瓶内二次発酵。ペットナット（ペティアン・ナチュール。野生酵母、糖類・保存料・酸化防止剤不添加）

・インポーター：株式会社セレスタ (公式ページはこちら)

・参考価格（ネットショップ）：4000円位

 

・入手時期/抜栓時期：2023.02./2023.03.

・入手先：柴田屋酒店オンライン（公式ページはこちら、instagram：@shibataya_sake.online)

今回は柴田屋酒店からワインの提供をいただきました。

 

 

フランスのオーガニックのスパークリングワイン関連のおすすめ記事

今回はファミーユ・ファブルのランスタン・ビュル ブリュット ペットナット２０２１を抜栓しました。

多彩なフルーティさがある、ビオらしい優しい味わいのスパークリング・ワインでした。す。

下記は同じく、主にビオロジック・ビオディナミなどで造られるスパークリングワインと、ヴァン・ナチュール（ナチュラルワイン）のスパークリングです。

いずれもフランスワインです。

 

・ルイ・ロデレール・コレクション２４２/ルイ・ロデレール

多彩な味わいや香りをたっぷりと楽しめる、エレガントなシャンパーニュ！　8000円位~。

ルイ・ロデレール・コレクション２４２　多彩でエレガントルイ・ロデレール・コレクション２４２/ルイ・ロデレール。多彩な味わいや香りをたっぷりと楽しめる、エレガントなシャンパーニュ！　8000円位~。蜂蜜、ナッツ、トースト、ハーブ、りんご、洋梨、柑橘類、アプリコットなどの香り。口に含むと、フレッシュなりんご、酸味の控えめなグレープフルーツ、洋梨、ハーブなどの味わい。...

 

 

・クレマン・ダルザス・ブラン・ド・ノワール/アンドレ・ロレール

3600円台。

アンドレ・ロレールのクレマン・ダルザス・ブラン・ド・ノワールクレマン・ダルザス・ブラン・ド・ノワール/アンドレ・ロレール。3600円台。蜜がたっぷりのリンゴ、シードル、酵母っぽさ、ライム、様々なハーブなどの香り。口に含むと、ややフレッシュなリンゴやライム、麦わら、緑のハーブ、ミネラルなどの味わい。非常にジューシーで口の中にジュワッと広がる。余韻はリンゴや柑橘類の味わいが長く続く。...