大阪北区『Ｖｉｎ樹亭』　ワインと鉄板焼きと…美酒美食を堪能！

今回は大阪北区の北新地にある『Ｖｉｎ樹亭』を訪問した際のレポートです。

特に週末は予約を取りにくい人気のお店です。

今回は知人にご馳走していただいて、鉄板焼き専門店の美食と美酒を堪能させていただきました。

本記事では下記内容について記載しています。

きっと美食家も満足いく美味しさのお店でした。

そんな『Ｖｉｎ樹亭』についてのご紹介です。

 

 

大阪北区、北新地の『Ｖｉｎ樹亭』のサマリー

本章では、大阪北区、北新地の『Ｖｉｎ樹亭』のサマリーを記載しています。

何と言っても、グラスワインが常時30種類以上というのに驚かされます。

一般的に、鉄板焼き専門店にそんな数のグラスワインがあるものなんでしょうか？

その日その時に飲みたいタイプのワインを、必ず叶えてくれそうです。

 

『Ｖｉｎ樹亭』公式ページ（こちら）から抜粋・引用しています。

コース	イタリアンとフレンチをベースとしたコース料理は、どれも素材の味わいを存分に引き出し、ソムリエ厳選の多種多様なワインとの相性を考慮したものばかりです。 コースの１例： 「ペアリングコース（15,000円）：料理もワインも両方楽しみたいという方、ソムリエチョイスのワインを全てのお皿に合わせて提供させていただきます。 名物料理焼きフロマージュはもちろん、オードヴルや、オリジナリティあふれる料理、ワインとの相性を考えたの自慢のコースをご賞味ください。」（『Ｖｉｎ樹亭』公式ページより引用。こちら）
料理	鉄板焼き専門店として、季節がもたらす旬の味覚を取り入れた料理の数々をご提供
ワイン	常時30種類以上のグラスワインをご用意。どれもソムリエが様々な料理との相性を考えて厳選したものばかりです。
空間	店内は都会の喧騒を離れた落ち着きのある大人の空間。 広々と空間を使ったカウンターでは、時には臨場感溢れる調理シーンも愉しめ、特別なひとときをより盛り上げる事間違いございません。
距離感	お客様が気持ち良く食事を満喫していただける様、適度な距離感を保った接客を心掛けております。

 

 

大阪北区『Ｖｉｎ樹亭』でオーダーしたワインと料理

今回は大阪北区『Ｖｉｎ樹亭』で、アラカルトをオーダーしています。

ワインは飲みたいイメージをお伝えしたり、料理との相性を相談しながら、ソムリエに選んでいただきました。

 

・ソーヴィニヨンブラン２０２０/チョーク・ヒル

１杯目は、スッキリとしたソーヴィニヨンブランからいただきました。

ワインの情報は輸入元のオルカ・インターナショナルから抜粋・引用しています。こちら

生産地	アメリカ＞カリフォルニア州＞ソノマ＞ロシアンリヴァーヴァレー＞チョーク・ヒル
ブドウ品種	ソーヴィニヨンブラン90％、ソーヴィニヨングリ７％、ソーヴィニヨンムスク３％
原産地呼称等	AVAチョーク・ヒル
味わい	レモンクリーム、グレープフルーツ、白い花のアロマが真っ先にあふれ、クリーンでさわやかな味わい、フィニッシュまでマンゴーやメロンがジューシーに誘います。
ワイナリーについて	1972年設立のチョークヒルはソノマカウンティのロシアンリヴァー・ヴァレー内のチョークヒルAVAで唯一の100%エステート・ワイナリーです。 ワイナリーを囲む自社畑はユニークな地形、気候そして地質的にも非常に多様性に富んでいて、冷涼なロシアン・リヴァーと温暖なアレクサンダー・ヴァレーの間に位置する。 表土の下にはチョーク色の火山灰の層があり、これがチョークヒルAVAの名前の由来となっている。
輸入元	オルカ・インターナショナル

 

・アミューズ：

シャインマスカットにゴルゴンゾーラを乗せて、目の前でバーナーで炙る演出付き！

ゴルゴンゾーラのまろやかな香りと味わいは食欲をそそります。何よりワインが進む！

そこに、シャインマスカットのジューシーさが全体のバランスを取って、アミューズにピッタリです。

 

 

・本日（真鯛）のカルパッチョ

歯ごたえのある新鮮な真鯛はカルパッチョに最適。さっぱりとしたソーヴィニヨンブランにもピッタリのペアリングです。

 

 

・シャブリ・プルミエ・クリュ・フルショーム２０１９/ドメーヌ・セギノ・ボルデ

ブルゴーニュ・ブランではなく、シャブリであるところがミソで、しかもプルミエ・クリュをチョイスしてくれたところが、さすがと感じました。

シャブリのプルミエ・クリュだからこそ、各料理の個性を受け止めることができたんだと感じました。

料理とも非常によくペアリングしていて、美味しかったです。

ワインの情報は輸入元のファインズから抜粋・引用しています。こちら

生産地	フランス＞ブルゴーニュ＞シャブリ＞フルショーム＞ロム・モールの区画
ブドウ品種	シャルドネ100％
原産地呼称等	ACシャブリ・プルミエ・クリュ
ワインについて	ドメーヌ・セギノ・ボルデはシャブリ北部のマリニー村を拠点とする家族経営のドメーヌで400年以上の歴史を誇る家系です。 フルショームの中でも小石が多く、水はけがよい「ロム モール」の区画から造られており、特に石灰由来のミネラルを思わせる味わいが特徴的。旨味を引出す横型タンクによるシュール リー約9ヶ月熟成。 モモなどの熟れた果実や種の厚みのある香りにミネラルを思わせる風味がバランス良く、複雑さと深みのあるリッチな味わいです。リュット・レゾネ、サスティナブル
輸入元	ファインズ

 

 

・うなぎの白焼きとアスパラ、野菜の鉄板焼き

うなぎの白焼き自体が贅沢な１品です。

うなぎ本来の味わいは、そこまで濃くなく、しかし旨味たっぷり、そして、ほどける様になくなる食感も最高です。

シャブリのプルミエ・クリュだからこそ、うなぎの旨味に負けずにペアリングしてくれます。

非常に良いペアリングです。

 

 

・鮮魚（甘鯛）の鉄板焼き アッラガルムと柚子胡椒のソース

柚子胡椒の風味と刺激が、甘鯛の甘味や美味しさをより引き立ててくれます。

アッラガルム（イタリアの魚醤）は僅かの使用と思いますが、甘鯛の旨味を上手く引き立てているんだと思います。

ワインと合わせると、柔らかくまろやかな印象に！

非常に良いペアリングです。

 

・本ズワイガニと白ネギの塩ヤキソバ ボッタルガ風味

味わったことが無いような贅沢なヤキソバです。

本ズワイガニを上手く生かすために、上品な味付けの塩ヤキソバになっています。

そして、ボッタルガ（イタリアのカラスミ）の風味も控えめに、彩りを添えてくれます。

美味しいです！

 

 

・シャトー・カルルマニュス２０１９

ワインの情報は販売しているヴェリタスから抜粋・引用しています。こちら

生産地	フランス＞ボルドー＞フロンサック
ブドウ品種	メルロー100％
原産地呼称等	？
栽培・醸造法等	粘土石灰質土壌。長い日照時間があり、水捌けが良い。 平均樹齢30年超。 手摘み。木樽の発酵槽で発酵後、12~16ヶ月間新樽100％で熟成。クリカージュ、パトナージュを実施。 リュット・レゾネ。
輸入元	アンフィニー

 

 

・黒毛和牛 イチボの鉄板焼き カカオ風味の黒いソース

ギュッと詰まった赤身肉のイチボの美味しさに唸ります！

中は非常に柔らかく赤身肉の味わいが深く、表面だけにはしっかりと火を入れてあり、香ばしさを感じます。

バランスが素晴らしいです。

また、カカオ風味のソースのかかったイチボは、フロンサックのメルローのカカオやビターチョコ、黒い果実の味わいとの相性が素晴らしいです。

 

 

・ブルゴーニュ・レ・リュー２０１８/ジャン・シャルル・ファゴ

ワインの情報は輸入元のサチ・インターナショナルから抜粋・引用しています。こちら

生産地	フランス＞ブルゴーニュ
ブドウ品種	ピノノワール
原産地呼称等	ACブルゴーニュ
ジャン・シャルル・ファゴについて	ジャン・シャルルは1860年から続くファゴ家の5代目。 ムルソーに程近いコルポー村にあり、シャサーニュ・モンラッシェに畑を所有しています。 畑ではリュット・レゾネ（減農薬栽培）を採用し、病気の場合など、必要に応じて化学物質を使用。ワインは伝統的かつ自然に醸造され、オーク樽で12か月から14か月熟成されます。
輸入元	サチ・インターナショナル

 

 

・Ｖｉｎ樹亭焼き フロマージュ

「当店の名物の1つが、お好み焼きと濃厚チーズを組み合わせた“焼きフロマージュ”です。
ふわりと軽快な食感に焼いた生地に玉ねぎをワインで煮詰めた甘酸っぱいソースを塗り、更に2種類のチーズをたっぷりとトッピング。
とろとろとカリカリ、2種類の味わいは正に新感覚と言えるでしょう。」（『Ｖｉｎ樹亭』公式ページより引用。こちら）

 

驚くほどふわっふわっに分厚く焼いたお好み焼きに赤ワインを煮詰めたソースをかけたところ（写真左）に、目の前の鉄板で、チーズフォンデュような（？）ソースを豪快にかけるパフォーマンスで仕上げてくれます（写真右と下記動画）

 

和のお好み焼きが、見事に洋に変わります。

この２種類のソースは完全な洋ですが、一般的なお好み焼きソースとマヨネーズソースとの味わいの類似点が多いことに気付きます。

そのため、洋のソースですが、お好み焼きと合うのがよく分かります。

実際に食べると、やはり別物で、あくまで洋だというのも面白いです。

そして、チーズのソースと赤ワインベースのソースなので、もちろん赤ワインとの相性、特に少し酸味のあるピノノワールとの相性もピッタリでした！

 

 

大阪北区『Ｖｉｎ樹亭』ワインと鉄板焼きと…美食を堪能！　まとめ

今回は大阪北区、北新地にある『Ｖｉｎ樹亭』で、ワイン４杯を７種類（アミューズ+アラカルト６種類）の料理に合わせて、ゆっくりと３時間超かけていただきました。

 

何と言っても、グラスワインのラインナップは常時30種類以上もあり、多岐にわたるタイプのワインが揃っているようです。

あくまで妄想ですが、「好みのタイプのワインを何でも言ってください。お任せを！」と言っているかのように、ソムリエのワインのラインナップに対する自信が、良い意味で佇まいに現れているように感じました。

（実際にはそんなことはおっしゃっていませんし、押し付けがましくない程良い距離感で、求めているワインやペアリングを考えてくれています。）

そんなグラスワインの豊富なラインナップだからこそ、料理とのペアリングにもピッタリなワインをソムリエからおすすめいただきました。

オーダーしたワインは非常にクオリティが高く、銘醸地の美味しいワインばかりでした。

しかも、一歩も二歩も踏み込んだレベルで、ペアリングをよく考えてくれているのが、理解できるチョイスでした。

 

たまたまかもしれませんが、４種類とも輸入元が全て異なっていたのも面白いなぁと感じました。

さらには、４種類とも私は飲んだことが無いワイナリーでした。

さすが、グラスワイン常時30種類以上ですね。

 

また、料理は素材にこだわっていることが、すぐに分かる程の良い品質のものを使っています。

さらに、ソースも一味違った独創的な印象を受けました（私の経験値が低い可能性もあります）が、フレンチ・イタリアンの料理として綺麗に仕上がっていて、非常に美味しくいただきました。

また、大人の空間らしい、派手過ぎないパフォーマンスも素敵です。

 

今回は料理をアラカルトでオーダーして堪能しましたが、次回行くときは趣向を変えて、下記ペアリングコースを試してみたいですね。

 

料理もワインも全て任せっきりにして、ペアリングしてみたいです。

どんなワインがどんな料理に合わせて出てくるのか、非常に楽しみです。

 

今回『Ｖｉｎ樹亭』では、満腹になるまで絶品料理を堪能させていただき、また、バリエーションに富んだ美味しいワインを、素晴らしいペアリングでいただきました！

記念日などの大切なひと時を過ごす時にも、『Ｖｉｎ樹亭』は期待に応えてくれるお店だと思います。

そして、ワイン好きには特におすすめです。

興味のある方は是非！

 

 

大阪北区『Ｖｉｎ樹亭』の基礎情報

予約について、必須です。

席数がそもそも少ないので、ふらっと訪問すると満席の場合が多々ありそうです。

また、週末の予約は特に取りにくいと思いますので、早めの予約がおすすめです。

下記は大阪北区『Ｖｉｎ樹亭』の基礎情報です。詳しくは『Ｖｉｎ樹亭』の公式ページをご参照ください。

店舗名	Ｖｉｎ樹亭
公式ページ	https://www.vin-jutei.com/
SNS	Instagram：vinjutei_811
最寄り駅	JR東西線「北新地駅」より徒歩3分 大阪メトロ四つ橋線「西梅田駅」より徒歩5分
住所	大阪市北区曽根崎新地1-2-24　ニューウメダビル1F
TEL	050-3188-1322
営業時間	18:00～23:00（L.O.22:00）
休業日	日曜日、祝日、年末年始
支払い方法	クレジットカード可。
予約	可。TEL。HPからのWEB予約。グルメサイト。
グルメサイト	食べログはこちら、ホットペッパーはこちら、一休.comはこちら、ぐるなびはこちら、グルメメディア　ヒトサラ

 

大阪北区のワインが美味しく飲めるお店関連の記事

今回は大阪北区、北新地の『Ｖｉｎ樹亭』のレポートでした。

フレンチとイタリアンベースの料理など絶品の美酒・美食を堪能できます。

そして、30種類のグラスワイン、料理とワインとのペアリングも素晴らしいお店です。

 

下記は同じく大阪北区のおすすめのワインと料理が美味しいお店です。

 

『ウメダステーション・オイスターバー』

大阪市北区の阪急３２番街、空庭Diningにある『ウメダステーション・オイスターバー』でのちょっと贅沢な休日のランチのレポートです。いろいろな牡蠣料理10ピースをワインと景色を楽しみながら、ゆったりと過ごしてきました。たまにはリフレッシュもいいですね。

オイスターバー　ワインと牡蠣のちょっと贅沢な休日ランチ　大阪市北区の阪急３２番街、空庭Diningにある『ウメダステーション・オイスターバー』でのちょっと贅沢な休日のランチのレポートです。いろいろな牡蠣料理10ピースをワインと景色を楽しみながら、ゆったりと過ごしてきました。たまにはリフレッシュもいいですね。...

 

 

・フレンチおでんの『赤白』ルクア大阪店

フレンチおでんの『赤白』ルクア大阪店の備忘録。ＪＲ大阪駅徒歩１分。

三ツ星シェフ２人と、ソムリエ12人によるリーズナブルで、クオリティの高い、料理とワインのお店でした。チョイスの優れたグラスワインは30種類。

ワイン好きが行きたくなる店です。

フレンチおでんの『赤白』ルクア大阪店で料理とワインを堪能！フレンチおでんの『赤白』ルクア大阪店の備忘録。ＪＲ大阪駅徒歩１分。三ツ星シェフ２人と、ソムリエ１２人によるリーズナブルで、クオリティの高い、料理とワインのお店でした。チョイスの優れたグラスワインは３０種類。ワイン好きが行きたくなる店です。...

 

 

・フレンチおでんの『赤白』阪急三番街店

大阪北区の阪急三番街にあるフレンチおでんの『赤白』阪急三番街店のレポートです。

きらりと光るグラスワインとフレンチおでんを初めとする絶品料理、ペアリング、さらにコスパ最高のお店です！

おすすめポイント、サマリー、オーダーしたグラスワインと料理などを紹介しています。

フレンチおでんの『赤白』阪急三番街店　コスパ最高の美食と美酒大阪北区の阪急三番街にあるフレンチおでんの『赤白』阪急三番街店のレポートです。きらりと光るグラスワインとフレンチおでんを初めとする絶品料理、ペアリング、さらにコスパ最高のお店です！　おすすめポイント、サマリー、オーダーしたグラスワインと料理などを紹介しています。...