今回のワインは、タカムラワインハウスの『ブルゴーニュ白３本セット』（6160円、送料別、2054円/本）で購入した１本です。
今回抜栓したのはブルゴーニュの造り手ジャン・フルニエのアリゴテです。
ジャン・フルニエは以前ACブルゴーニュ・ルージュを飲んだことがあり、それ以来のお気に入りで、気になっていた１本です。
そんなワインの感想です。
目次
ジャン・フルニエのブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ・Ｖ.Ｖ.２０１５
ジャン・フルニエのブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ・ＶＶの情報は輸入元のテラヴェールから抜粋・引用しています。
1921、1945年に植えられた古いアリゴテのみを使用。ステンレスタンクにて発酵を始め、途中で半分は木樽（600Ｌ,350L）に移して、そのまま発酵を継続。熟成もそのまま50％ステンレス、50％木樽で12ヶ月。バトナージュは最低限で、できる限りワインを動かさない。軽くフィルターをかけボトリング。
詳しくはこちら（テラヴェールのページ）
ブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ・ＶＶ 生産者：ジャン・フルニエ
ブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ・ＶＶの生産者：ジャン・フルニエの情報は輸入元のテラヴェールから抜粋・引用しています。
詳しくはこちら（テラヴェールのページ）
ルイ 13 世の時代からワインを造っていた「フルニエ家」。マルサネ最古の造り手と言われている老舗だけ に優良な区画を所有している。 所有するのは「クロ・デュ・ロワ」や「ロンジュロワ」等優良畑。17ha の内10ha以上の畑が樹齢40年以上の古樹。
2004 年からビオロジックへの転換を進め 2008 年には全ての区画で認証を取得。 最近の変化は「グイヨ」から「コルドン・ロワイヤル」への切り替え。時代と逆行するようだが彼独自の葡萄樹にストレスを与えずに収量を制限する手法。
畑の特徴に合わせて全房と除梗の比率を調整する。果梗を使うと僅かに空気が入り込みバクテリアの繁殖を抑える亜硫酸が必要になることが普通。
ポンプを使って移し替えると果梗で果皮が傷付くのでグラヴィティシステムも導入した。発酵は主に木樽。 使用する木樽は 228Ｌの伝統的ブルゴーニュ樽ではなく、大きめの600Ｌの「ドゥミ・ミュイ」と「シガール」と呼ばれる350Ｌ樽。
ジャン・フルニエのブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ・ＶＶの感想
レモンなどの柑橘系果実、レモンパイ、トロピカルフルーツ、ラ・フランス、ハーブなど多彩な香り。
爽やかなシトラス系、甘やかなスウィーツ、ふくよかな南国果実など、様々な香りがよく調和しています。
ジャン・フルニエは赤も非常に良かったですが、白も非常に芳しい素晴らしい香りです。
口に含むと、酸味は程良く、若干の甘味があります。ライム、メロン、麦わら、トロピカルフルーツ、パッションフルーツ、ハーブなどの味わい。
南国果実のふくよかさに加えて少し甘味もあるので、やや重めになりがちですが、柑橘類の爽やかさがあるので、重くなりすぎず、バランスがいいです。
温度を上げ過ぎず、温度を維持して飲んだ方が好みでした。そうすると、柑橘類の爽やかさが続きます。
温度を上げると、甘味と南国果実のふくよかさが強くなるので、ふくよかでまったりして飲みたい方は温度上げ気味で飲むといいと思います。
アリゴテだと3600円位（単品価格）出すと、ここまで美味しいブルゴーニュに出会えるんだと感じました。非常に楽しめて美味しいです。
ジャン・フルニエはブルゴーニュ・ルージュに続いて、ブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ・ＶＶもお気に入りに！
ジャン・フルニエは他のワインも飲んで行きたいと思います。
今回購入したセットだと、１本あたり約2000円とすると、この味わいはコスパ良すぎです！
タカムラワインハウスの『ブルゴーニュ白３本セット』（6160円、送料別、2054円/本）
ジャン・フルニエのブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ・ＶＶに合わせた料理
・定番５本盛り：串カツ田中。
「串カツ牛、串カツ豚、玉ネギ、レンコン、エビ」
デリバリーでも衣はサクッとして、具
ワインとのペアリングは、アリゴテやシャルドネと各種具材は合いそうだけど、ソースは？と少し心配し
もちろん、よりワインの味わいを楽しむならワインだけがいいと感じ
・串カツ田中
「そのレシピは亡き父親から、弊社取締役田中洋江に伝えられ、東京の世田谷に1号店をOPENすることになりました。
OPENしたのが2008年12月。徐々にお客様が増え、次の夏には、営業開始前から行列が出来るようになりました。田中の味と大阪の文化を世界の方々に味わって頂きたいと串カツに命をかけて取り組んでいます。
田中の先代 田中勇吉も天国より喜び誇らしく見ている事と思います。 是非、田中の味をお楽しみください。」（公式ページより引用）
| 公式URL | https://kushi-tanaka.com/ |
| 店舗 | 大阪市内７店舗、北海道から沖縄まで全国展開 |
| グルメサイト | 食べログ: こちら |
ジャン・フルニエのブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ・ＶＶの基礎情報
・ワイン名：ブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレ・ヴィエイユ・ヴィーニュ２０１５
・生産者：ジャン・フルニエ
・生産地：フランス＞ブルゴーニュ
・葡萄品種：アリゴテ
・原産地呼称等：ACブルゴーニュ
・栽培・醸造法等：ステンレスタンクで発酵し、途中で50％を木樽で発酵。ステンレスと木樽を50％ずつで12ヶ月熟成。ビオロジック、ユーロリーフとＡＢ認証取得。
・インポーター：テラヴェール
・参考価格（ネットショップ）：3600円台~
・購入先：タカムラ ワイン ハウス（楽天市場）
タカムラワインハウスの『ブルゴーニュ白３本セット』（6160円、送料別、2054円/本）の１本として購入。
タカムの『ブルゴーニュ白３本セット』関連の記事
今回抜栓したジャン・フルニエのブルゴーニュ・アリゴテ・シャン・フォレが入っていたタカムラワインハウスの『ブルゴーニュ白３本セット』（6160円、送料別、2054円/本）の他の２本のブルゴーニュ・ブランのワインの記事です。
いずれも美味しかったので、おすすめのワインセットです。
プティ・シャブリ２０１８/ジャン・マルク・ブロカール
2288円。白い花、フレッシュなレモンやライムなどの柑橘系果実、ハーブなどの香り。口に含むと、レモンタルト、柑橘系果実、緑のハーブ、ミネラルなどの味わい。優しさと爽やかさ、満足感のある美味しいワイン！
マコン・ヴィラージュ・シャン・ブリュレ２０１７/ジー・ジー・ヴァンサン
ブルゴーニュ白３本セットで購入（約2000円/本）。柑橘系果実、白い花、白桃、南国果実、トーストやナッツなどの香り。口に含むと、蜂蜜、バター、ミネラル、ラ・フランスなどの南国果実、柑橘系果実などの味わい。
ブルゴーニュ・アリゴテ関連のおすすめ記事
ブルゴーニュの白と言えば、シャルドネとなりがちですが、今回のジャン・フルニエのブルゴーニュ・アリゴテのように素晴らしいアリゴテのブルゴーニュ・ブランは色々とあります。
ブルゴーニュ・アリゴテ２０１４/ドメーヌ・ルロワ
20,000円位~。ミネラル、バター、ブリオッシュ、バニラ、酵母っぽさ、麦わら、乾燥した草、芳しいブイヨンのような出汁っぽさ、和梨や洋梨、甘いクリーミーな香りなど非常に多彩な香り。口に含むと、柑橘系果実、洋梨、メロン、ライム、ミネラル、バター、ブリオッシュ、バニラ、緑のハーブなどの味わい。
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