フランスワインの原産地呼称制度ＡＯＣとＩＧＰ、ラベルの見方｜ワインの探究者ヴァンさん　ちょっと贅沢な家飲みワイン備忘録

はじめに

この記事ではフランスの原産地呼称制度（ワイン法）について、大まかに整理をしておきたいと思います。この記事を読むと、例えば、ワインのラベル（エチケット）にボルドーという名称が書かれていたら、それは何を意味しているのかを理解できるようになる水準を目指します。

なお、原産地呼称制度そのものやＥＵの制度については下記記事を参照ください。

ワインの原産地呼称制度って何？　ＥＵの制度についてこの記事では、ワインの原産地呼称制度とは何かについて、概要を説明しています。これを知っているとワインのエチケットを見ただけで、多くの情報を得ることができるようになります。その上でワインの代表的な算出地域であるＥＵの制度について説明しています。...

1 フランスワインの原産地呼称制度ＡＯＣの要件
2 フランスワインの原産地呼称制度ＡＯＣとＩＧＰ
3 フランスワインの原産地呼称制度ＡＯＣとＩＧＰ　ラベルで産地を確認
4 フランスワインの原産地呼称制度とラベルの見方について　まとめ
5 フランスワインの原産地呼称制度ＡＯＣとＩＧＰ　参考文献

フランスワインの原産地呼称制度ＡＯＣの要件

フランスワインの生産量は、2018年は第１位のイタリアについで世界第２位です。ちなみに、第３位以下は、スペイン、ＵＳＡ、アルゼンチン、中国、チリ、オーストラリア、ドイツ、南アフリカ、ポルトガルの順に続きます。（参考「STATE OF THE VITIVINICULTURE WORLD　MARKET　　State of sector in2018　April2019」OIV(Office International de la vigne et vin)

フランスは著名な銘醸地であるボルドー地方やブルゴーニュ地方、そして、シャンパーニュ地方などを擁し、それぞれの地域の土壌や気候に合う様々なワインを生産しています。また、別の面では劣製ワインの過剰生産や、偽物ワイン・不正取引が横行した歴史があります。

そのため、虚偽ワインの規制と市場の安定を図る目的で1935年に原産地統制名称（ＡＯＣ）法を制定し、高い品質を保持しています。

ＡＯＣは、次の品質要件を規定します。

・生産地域の地理的範囲

・ブドウ品種

・ヘクタールあたりの収量

・ワインの最低アルコール度数

・栽培・醸造方法

など。

そんな原産地呼称制度について簡単に整理して行きたいと思います。なお、原産地統制名称と同義という理解で良いと思います。

フランスワインの原産地呼称制度ＡＯＣとＩＧＰ

フランスのワイン法での原産地呼称制度は、地理的表示付きのワインと、地理的表示のないワインとの大きく２つに分かれます。さらに前者は、ＡＯＣとＩＧＰの２つに分類されます。ちょっと難しいというか固いですが、下記「メモ」にＡＯＣとＩＧＰの内容を記しておきます。（2009年以降）

１　地理的表示付きワイン

１）ＡＯＣ

２）ＩＧＰ

２　地理的表示のないワイン

A.O.Cとは

・Appellation d’orijine Controlee （アペラシオンドリジンコントローレ）の略。原産地統制名称。ＥＵの制度※ではＡＯＰに該当する。

・各産地の保護団体（ODG)が策定する仕様書（カイエ・ド・シャルジュ）を順守する必要がある。なお、仕様書はフランスおよびＥＵで認定を受ける必要がある。独立した検査機関が仕様書の順守状況を検査する。Ｉ.Ｎ.Ａ.Ｏ（国立原産地・品質研究所）が管轄する。

・生産地域の地理的範囲のほか、ぶどう品種、ヘクタールあたりの収量、ワインの最低アルコール度数、栽培・醸造方法などの品質要件などを法律で規定したもの。

※ＥＵの制度について

2008年以前のフランスの制度について

2008年のEUの新たな理事会規則の制定を受けて2009年以降現在の形になっていますが、それ以前は次の４階層に分類されていた。なお、カッコ内は現在の分類。

２００８年以前	２００９年以降
ＡＯＣ	ＡＯＣ
ＡＯＶＤＱＳ	ＡＯＣまたはＩＧＰ
ヴァン・ド・ペイ	ＩＧＰ
ヴァン・ド・ターブル	地理的表示無しワイン

I.G.Pとは　

・Indication Geographique Protegeeの略。EUのIGPにあたる。地理的表示保護。

・A.O.Cより規定は緩やかで、I.G.Pについての表記を使用するためには、各産地の保護団体（ODG)が策定する仕様書（カイエ・ド・シャルジュ）を順守する必要がある。独立した検査機関が仕様書の順守状況を検査する。

このように厳格に規則で定めらていて、ＡＯＣの場合、独立した国立の検査機関まで設けられています。また、各産地の保護団体が策定する仕様書には非常に詳細に規定されており、ワインの品質やオリジナリティを守っています。この本気さが制度を守っているとも言えそうです。

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フランスワインの原産地呼称制度ＡＯＣとＩＧＰ　ラベルで産地を確認

フランスワインの品質分類を実際のワインのラベル（エチケット）で見ていきます。なお、エチケットからは、ワイン名、産地（ＡＯＣ、ＩＧＰ）、ヴィンテージ、生産者名が分かるようになるといいと思います。

ほかにもボトリングしたのが誰かとかいろんな情報があるのですが、ただのワイン好きの私レベルだとあまり意識はしていません。

また、この記事で記載している内容は、一般的な取り扱い程度にご理解いただくと幸いです。例外多数です。恐らくＡＯＣ法や仕様書に多数規定されているものと思われます。

・ＡＯＣ　=　ＡＯＣ

・ＩＧＰ　=　ヴァン・ド・ペイ

・地理的表示のないワイン　=　ヴァン・ド・ターブル（テーブルワイン）

フランスワインの原産地呼称制度ＡＯＣについて

ＡＯＣはエチケット上、次のように表記され、〇〇のところに産地名が入ります。

Appellation 〇〇 Controlee （アペラシオン　〇〇　コントローレ）

エチケットでは、ワイン名か生産者名が大きく記載されています。中央にワイン名の記載があり、その下あたりにＡＯＣの表記があります。または、もっと下の方の細かい字のあたりに記載がある場合もあります。

フランスの代表的な産地、ブルゴーニュ地方とボルドー地方を例にとって、このブログで紹介しているワインを当てはめてみます。

ラベルの情報（ブルゴーニュの場合）

１　ＡＣブルゴーニュ

・「Appellation 〇〇 Controlee」の「〇〇」に 「Bourgogne」（ブルゴーニュ）と入れば、「ブルゴーニュ」地方のワインを指す。

俗に、ＡＣブルゴーニュとかＡＯＣブルゴーニュと言われるワインです。

下記写真はエチケット中央に「Bourgogne」と記載があり、非常に分かりやすいです。また、「Bourgogne」の下、「Pinot Noir」(ブドウ品種名、赤ワインの品種なので赤ワインを指す)の更に下、「Appellation Bourgogne Conntrolee」の記載があります。ここでもブルゴーニュのＡＯＣを指しています。

２　村名ワイン

・同じく「○○」の部分に「Chambolle Musigny」（シャンボール・ミュジニー）と入れば、ブルゴーニュ地方の「シャンボール・ミュジニー」村のワインを指す。

上記エチケットでは「〇〇」には「Chambolle Musigny」が入らず、

「Appellation d’origine Conntrolee」の表記となっていて、ブルゴーニュ・ワインでは多いです。エチケット中央のワイン名がそもそも「Chambolle Musigny」となっていて、原産地は明白です。

３　プルミエ・クリュ）（１級）

２０１１の下から「Nuits-Saint-Georges-1er-cru」「 Clos-Saint-Marc」(「ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ」「クロ・サン・マルク」)と入れば、ブルゴーニュ地方の「ニュイ・サン・ジョルジュ」村の「１級（プルミエ・クリュ）」畑の「クロ・サン・マルク」畑のワインを指す。※

畑名を名乗れるのは法律で予め決まっています。ＡＯＣとしては「プルミエ・クリュ（１er・Cru）」です。小さい文字ですが「Appellation Nuits-Saint-Georges-1er-cru Conntrolee」

４　グラン・クリュ（特級）

ブルゴーニュは、村名の上に「一級畑（プルミエ・クリュ）」、さらにその上に「特級畑（グラン・クリュ）」のＡＯＣがあります。下記は「ヴォーヌ・ロマネ」村の特級畑「リシュブール」です。「Appellation RICHEBOURG Conntrolee」となっています。ワイン名もリシュブールです。

ブルゴーニュ・ワインの名称は、アペラシオン名となるので、必然的に「ブルゴーニュ」や村の名前の「シャンボールミュジニー」などの名称ばかりになります。下記は全て「ブルゴーニュ」（ＡＣブルゴーニュ）。

そこで、生産者が誰なのかがエチケットに表記されていますので、どの生産者が造ったブルゴーニュなのかという視点でエチケットを見ていくようにしています。上記写真は、いずれも私のお気に入りの生産者「ルーデュモン」「ヴァンサン・ルグー」「ジャンテ・パンショ」です。

おすすめのブルゴーニュを１本紹介

ブルゴーニュ・ピノノワール　/　ルー・デュモン

ブルゴーニュ・ルージュ / ルーデュモン　

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３０００円台前半~。生産者は日本人。ピノ・ノワール。私がブルゴーニュを飲み始めるきっかけとなったワインです。それ以来、毎年このワインはダース買いしています。超おすすめです。

私の感想

「フレッシュでジューシーな、そして、甘酸っぱい赤い果実を思い浮かべる香り。そして、ハーブ、白胡椒などスパイス、さらに、開いてくるとチェリー、フランボワーズの甘酸っぱい果実の香りもしてきます。

口に含むと、程よい酸味、熟した甘味のある赤い果実、スパイスの味わいがある。少しの甘味もあり、魅力的な甘酸っぱいさがある。よく味わうと、タンニンの渋味少しだけ感じる。さらに開くと、ジューシーな赤い果実を頬張ったような瑞々しさがあり、口の中でジュワッとする感じは健在。」

ルーデュモンのブルゴーニュ・ルージュ２０１４、４本目を抜栓！ルーデュモンのブルゴーニュ・ルージュ２０１４。３０００円台前半。リリースから２年超経過してから抜栓しました。フレッシュでジューシーな、そして、甘酸っぱい赤い果実を思い浮かべる香り。そして、ハーブ、白胡椒などスパイス、さらに、開いてくるとチェリー、フランボワーズの甘酸っぱい果実の香りもしてきます。口に含むと、程よい酸味、熟した甘味のある赤い果実、スパイスの味わいがある。少しの甘味もあり、魅力的な甘酸っぱいさがある。よく味わうと、タンニンの渋味を少しだけ感じる。さらに開くと、ジューシーな赤い果実を頬張ったような瑞々しさがあり、口の中でジュワッとする感じは健在。...

ラベルの情報（ボルドーの場合）

１　ACボルドー

・「Appellation 〇〇 Controlee」の「〇〇」に 「BORDEOUX」（ボルドー）と入れば、「ボルドー」地方のワインを指す。ボルドーだと私の知る限りでは、必ず「〇〇」には「d’orijine」ではなく「BORDEOUX」と入っているので、ブルゴーニュよりは分かりやすいかもしれません。

上記は一番大きな文字「MOUTON CADET」（ムートン・カデ）というワイン名で、その真下の小さな文字が「バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド」で生産者を指します。

２　地区ワイン

・ボルドー地方の中の一地域の名前のＡＯＣです。例えば、下記「HAUT MEDOC」は１つの地区を指します。「Appellation 〇〇 Controlee」の「〇〇」に記載されています。

３　村名ワイン

・ボルドー地方のメドック地区のさらに、「MARGAUX」（マルゴー）村があります。ＡＣマルゴーを名乗ることができます。「Appellation 〇〇 Controlee」の「〇〇」に記載されています。

格付

ボルドーにはＡＯＣと別に格付があります。さらに、ボルドーには複数種類の格付けがあり、それぞれの格付けごとにルールや名称が異なります。

シャトー・マルゴーはメドック格付の最上位の１級です。ラベルには「１９９６」の下に「PREMIERS GRAND CRU CLASSE」の表記が格付１級を表しています。但し、２級以下は「GRAND CRU CLASSE EN 1855」の表記で何級かの記載はありません。

・「MIS EN BOUTEILLE AU CHATEAU」の表記は、どこで瓶詰めしたかを表しています。シャトー・マルゴーの場合は、シャトーで行っていますので、「CHATEAU」の表記となっています。

・「１９９６」などの数字は、ワインを造ったブドウの収穫年を指します。

・ワインの名称は、シャトー名となっているもの（上記シャトー・マルゴーなど）や、そうでないものは「ムートン・カデ」のように個別に名付けられています。

余談ですが、フランス旅行に行った際に、現地で売っているワインのエチケットを見ると、ＡＯＣでなくＡＯＰの商品をたくさん見ました。ＡＯＰ※はＥＵのルールではＡＯＣにあたります。

１つの見方ですが、フランス国内で流通させることを主目的ではなく、ＥＵ全域で流通することを意識したワインなのかなぁと感じました。有名なワインはＡＯＣのままでも何ら問題がありませんが、そうでないワインや新商品のワインなどは初めからＡＯＰにしておくというわけです。

ただ、ＥＵ内の流通は普通の国家間と異なり、制限や関税などの障壁が低く、国内流通に近い感じではないかと思います。そのため、最近は単にＡＯＰで表記しているのかもしれません。日本で売っているワインもそんな視点でチェックしていただくと面白いかもしれません。

おすすめのボルドーを１本紹介

クラレンドル・ルージュ　/　クラレンドル（クラレンス・ディロン・ワインズ）

クラレンドル・ルージュ / クラレンドル(クラレンス・ディロン・ワインズ)

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２４００円台~。メルロー他。ボルドー格付１級シャトー・オーブリオンと、ラ・ミッション・オー・ブリオンを擁するクラレンス・ディロン・ワインズ。私はめっちゃリピートしている超お気に入りです。

私の感想

「濃厚で艶のあるルビー。カシスやブラックベリーなどの赤系・黒系果実やほのかにチョコレート、森林、タバコ、ミントのニュアンスなどが上品で複雑な香りを作り上げています。

味わいは黒系果実だけでなく、赤い果実も加わったような華やかで、フレッシュ感もあり、やや凝縮感もあり濃密でもあります。香りの余韻も長く、素晴らしい香りが鼻腔に長く留まります。」

フランスワインのＩＧＰ（地理的表示保護）について

ＩＧＰは地理的表示保護ワインと訳されています。ＡＯＣは原産地呼称保護ワインです。

ＩＧＰにも各種規程がありますが、ＡＯＣより緩やかになっています。そのため、安くて美味しいワインが造られます。ある意味狙い目のワインです。

エチケットには次の表記をする。

・ＩＧＰまたは「Indication Geographique Protegee」と表記するかＩＧＰのロゴを掲載する。

・「ヴァン・ド・ペイ」の表記も認められている。

・数字はブドウの収穫年を指す。

・通常ワインの生産者名が書かれている。

ＩＧＰは７５種類ある。

ＩＧＰの数が７５というと多いように感じますが、産地別にみると数種類や無しの地域もありますので、よく飲む産地だけだとそんなに大した数はありません。

ラベルの情報（ＩＧＰの場合）

ラベルの情報ですが、このブログでも紹介しているＩＧＰクラスのワインを下記に掲載しておきます。

下記参考のルーデュモンのペイ・ドック・ピノ・ノワール２０１６の瓶の裏面の情報をよく読むと、真中下位に「PAYS D’OC PINOT NOIR 2016」とワインの名称とヴィンテージの記載があり、その真下に小さい文字で「INDICATION GEOGRAPHIQUE PROTEGEE」と記載があり、ＩＧＰであることが確認できます。「PAYS D’OC」が規程上決まっている名称となります。

普通は表のエチケットに記載がありますが、ない場合は裏面もチェックしてみてください。

ちなみに表面はこうなっています。ほとんど情報無しですね。「PINOT NOIR」がブドウ品種名です。「天地人」はワイン名ではないと思いますが、ワイン名であれば「天地人 PINOT NOIR」となります。正確には不明です。

ＩＧＰのおすすめを１本紹介！

カデドック・シャルドネ　/　バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド　

カデドック・シャルドネ　/ バロン・フィリップ・ド・ロスチャイルド　

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１０００円前後～。ラングドック。ＩＧＰペイドック。シャルドネ。ボルドー５大シャトーの１つをを擁する生産者によるお値打ちでクオリティの高いワインです。ネットはもちろんですが、スーパーなどでも置いている美味しいデイリーワイン。１０００円とは思えない香り・味わいの多彩なおすすめワインです。

私の感想

「レモンやライムなどの柑橘系果実の爽やかさ、ハーブ、白桃などの香り。口に含むと、レモン、ライム、オレンジ、グレープフルーツなどの多彩な柑橘系果実の印象。柑橘系果実のフルーツバスケットのよう。果実味はたっぷり、ミネラル感もあり、飲みごたえも充分。さすがシャルドネ！多彩です。少しピリッとする強過ぎない酸味、若干の果実の甘味があり、それぞれが消し合わなず、上手くバランスをとっています。」